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如何挑选植脂末

更新日期 : 2014/7/31 9:40:08阅读 : 3633

 

植脂末具有良好的水溶性,多乳多散性,在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,是口感细腻,润滑厚实,并富有奶味,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性。饼干可提高起酥性,不易走油等。
  植脂末速溶性好,“奶”味强,在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本。
  1.脂肪含量可随意调整,范围在5%-75%之间,油脂品种也可根据需要随意选择。
  2.功能性质(水溶性、乳化性、发泡性)优良,可发满足不同食品领域的加工需要。
  3.风味多样,产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。
  4.微胶囊化产品更易储存,不易氧化,稳定性好,风味不易散失。
  5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白,降低成本。
  奶茶专用植脂末:
  代表型号:32A、40A、C60、C90
  脂肪含量:30%-40%之间
  蛋白含量:3%-4%之间

   建议每150ml水中混合10g植脂末。
  咖啡专用植脂末:
  代表型号:C32、C30、C28
  脂肪含量:28%-35%
  蛋白含量:2%-3%之间

  按照各人口味酌量加入。
  烘焙、冷饮、糖果、固体饮料专用植脂末
  代表型号:50A、35A、30A、28A
  脂肪含量:28%-50%
  蛋白含量:2%-5%之间

质量标准:最高,有ISO9001/22000,HACCP,清真/犹太等认证。

 

 

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